TANTI AUGURONI DI CUORE A TUTTI E CHE IL 2012 INIZI ALLA GRANDE!!!

Torta Natalizia!

Cari amici e amiche, questo Natale mi sono cimentata per la prima volta nella realizzazione di una torta con personaggi 3D.

Modellare Babbo Natale è stato divertente e, soprattutto, questo tipo di tecnica mi ha permesso di preparare le decorazioni una settimana prima, così mi sono avvantaggiata un pò il lavoro!!!

La base è un pan di spagna semplice con crema chantilly e gocce di cioccolata, la bagna è fatta con mezzo bicchiere di alchermes, 1 bicchiere e mezzo di acqua e 6 cucchiaini di zucchero!

Come riciclare il Pandoro!

In questi giorni di festa capita a tutti di avere in giro per casa pandori e panettoni avanzati!Quale occasione migliore per creare un bel dolcetto?Un'idea molto semplice e veloce è quella di tagliare uno dei due a grandi fette ed utilizzarle come pan di spagna.

Alternate alle fette della crema, io ho usato una chantilly con gocce di cioccolata che mi era rimasta ieri dopo aver preparato la torta di Natale. Infine montate la panna e, con l'aiuto della sac a poche, rivestite per intero. Ecco qua:

TANTI AUGURI DI BUON NATALE A TUTTI!!!!!

Cioccolato plastico

Cari amici, il Natale si avvicina e sulla mia torta metterò un bel Babbo Natale e dei bei pacchetti regalo!Il modo migliore per realizzare i personaggi in 3D è usare il cioccolato plastico, rimane bello morbido anche dopo settimane e si modella benissimo!Vi lascio subito la mia ricetta:

• 100 gr di cioccolato bianco
• 1 cucchiaio colmo di miele
• 1 cucchiaio di acqua
• 50 gr di zucchero a velo

Per prima cosa fondete il cioccolato bianco a bagnomaria o, se lo avete, al microonde.

Mescolate spesso e, quando il composto risulterà liscio, togliete dal fuoco. A questo aggiungete il cucchiaio di acqua, mescolate, e per ultimo mettete il cucchiaio abbondante di miele. Mescolate il tutto in una terrina.

Quando il composto risulterà ben amalgamato incorporate lo zucchero a velo, sempre mescolando, fino a che raggiungerete la consistenza tipo plastilina. La quantità di zucchero a velo dipende dalla qualità del vostro cioccolato.

Dolce alle nocciole

Ho provato questa ricetta trovata sul web...è un dolce perfetto per la prima colazione o anche per un dopo cena tra amici!Vi occorre:

• 4 albumi
• 45 gr di nocciole tritate
• 40 gr di farina
• 125 gr di zucchero
• 80 gr di burro
• sale

Preriscaldate il forno a 210° per 15 minuti. Imburrate e infarinate una teglia di 20 cm. Tritate le nocciole finemente.

In una terrina mescolate le nocciole, la farina e lo zucchero. A parte, sciogliete il burro a bagnomaria. In un'altra terrina montate a neve ben ferma i quattro albumi aggiungendo un pizzico di sale. A questo composto unite lentamente, con un mestolo di legno, la miscela di farina e il burro fuso. Mescolate sempre dal basso verso l'alto per evitare che si smontino gli albumi. Amalgamate bene e versate il composto nella tortiera.

Infornate a 180° per 30 minuti.

Bignè

Questa ricetta l'ho rubata ad una mia amica de "I dolci di Chiara". E' semplicissima da fare e il risultato è veramente ottimo. Con queste dosi verranno circa 20-25 bignè. Vi occorre:

• 200 gr di acqua
• 80 gr di burro
• 120 gr di farina
• 1 pizzico di sale
• 3 uova

Mettete acqua, burro e sale in un pentolino e portate a bollore su fuoco basso.

Mescolate fino ad ottenere un composto morbido, poi unite la farina poco nalla volta sempre mescolando, per evitare che si formino grumi. Non appena si formerà un impasto compatto togliete dal fuoco e fate freddare.

Per ultimo, aggiungete un uovo alla volta, finchè il composto non risulterà colloso e morbido. Foderate una teglia con la carta da forno, mettete il tutto nella sac a poche e formate delle palline.

Infornate a 180° per 10-15 minuti.

Fagottini di mela e cioccolato bianco

Ottima soluzione per dolcetto dell'ultimo minuto!!!Ci vuole veramente poco tempo e farete un figurone...vi servirà:

• 1 confezione di pasta foglia
• 100 gr di cioccolato bianco
• 1/2 mela
• 1 tuorlo
• zucchero a velo

Stendete la pasta sfoglia su un piano e con uno stampino rotondo tagliate dei dischi. Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria aggiungendo poca acqua (io l'ho sciolto al microonde), e versatene un cucchiaino su ogni cerchietto. Tagliate a spicchi una mela e aggiungetene un pezzettino in ogni composto ottenuto. Chiudete i fagottini e spennellate la superficie con il tuorlo. Mettete in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Togliete dal forno non appena vedrete che iniziano a dorarsi. Fate freddare un pò e cospargete di zucchero a velo...servite tiepidi. Ecco i miei...

Chi li ha assaggiati è rimasto molto soddisfatto e mi ha suggerito che sarebbero buonissimi anche con una farcitura di marmellata...da provare!!!

Dolcetti cocco e nocciole

Ieri ho preparato la crema pasticcera per una torta e, siccome mi sono avanzati gli albumi ho fatto un giretto sul web per cercare qualche ricettina per "riciclarli". E così è stato...la mia è un pò diversa dall'originale perchè l'ho riadattata con gli ingredienti che avevo, ma vi assicuro che è strabuonissima e velocissima!!!
Vi occorrono 20 minuti di tempo e:

• 2 albumi
• 120 gr di farina di cocco
• 100 gr di zucchero
• 45 gr di nocciole tritate

Preriscaldate il forno a 200°. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola.

Mescolate a lungo, finchè la farina non avrà assorbito del tutto l'albume. Con le mani formate delle palline della dimensione di una pallina da ping pong, e mettete su una teglia rivestita con carta da forno.

Infornate e cuocete a 200° per circa 10 minuti. Togliete quando i dolcetti si saranno dorati in superficie. Lasciate intiepidire e servite. Sono ottimi anche da portare ad una cena tra amici...farete un figurone!!!

TRUCCHETTO: se non avete tempo per riciclare subito gli albumi potete tenerli in frigo chiusi in un contenitore ermetico per circa una settimana, altrimenti potete surgelarli in bicchieri di plastica con su scritto la data di congelamento e utilizzarli anche un mese dopo!!!

Marshmallows Fondant Marrone

Questo che sto per dirvi è uno dei miei trucchetti per ottenere un bel colore marrone senza l'uso di coloranti. E' anche un'ottima base per poter arrivare ad un bel nero. Vi occorrono:

• 150 gr di marshmallows
• 75 gr di cacao amaro
• 85 gr di zucchero a velo
• 45 gr di cioccolato fondente 50%
• 1 caffè in tazzina

Mettete a sciogliere a bagnomaria i marshmallows, il caffè e il cioccolato fondente. Girate spesso con un mestolo di legno per evitare che il tutto si attacchi alle pareti della vostra terrina. Una volta sciolto il  composto, togliete dal fuoco e aggiungete zucchero a velo e cacao. Iniziate a mescolare finche non risulti omogeneo. Per ultimo versate su un tagliere e lavorate con le mani finchè si formi una palla liscia e morbida. Potete conservarla in una scatola di latta in credenza e vi durerà circa 2 mesi.

Ghiaccia reale

La Ghiaccia Reale è un composto che può essere usato in diversi modi: fluida come pasta per fare le decorazioni con la sac a poche, un pò più densa come "colla" per attaccare le decorazioni sulla torta o per tenere insieme le torte a due piani. Ad essere sincera c'è voluto un pò prima che trovassi la ricetta giusta, ma a quanto pare i sono riuscita. Non è semplicissimo trovare la consistenza adatta, vi basti sapere che deve assomigliare a quella del dentifricio. Vi occorrono:

• 280 gr di zucchero a velo
• 20gr di albume
• 20 gr di succo di limone

In una ciotola setacciate lo zucchero a velo. Unite l'albume e il succo di limone e lavorate la massa con lo sbattitore elettrico finchè diventerà un composto sostenuto e spumoso. Una volta ottenuta la consistenza desiderata potrete utilizzarla subito. Se ve ne avanza un pò mettetela in frigorifero proteggendola con della pellicola a contatto. Durerà un paio di giorni.

Mini Muffin

Questa ricetta è perfetta per chi deve preparare dei buffet o semplicemente fare qualcosa di sfizioso. Credetemi sono ottimi, uno tira l'altro!
Vi occorre:

• 2 uova
• 150 gr di burro a temperatura ambiente
• 200 ml di panna liquida
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 250 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito

Mettete in una terrina le uova con il burro e sbattete per qualche minuto, finchè il composto risulterà spumoso e amalgamato. Aggiungete la panna, lo zucchero e la vanillina, continuando a sbattere. Unite la farina e il lievito e mescolate per bene. Versate direttamente il tutto nei pirottini di carta, aiutandovi con una sac a poche, riempiendo lo stampino per 2/3. Infornate a forno già caldo per 15 minuti a 180°.

Crema pasticcera

Ottima farcitura per tutti i tipi di torte. Avrete bisogno di:

• 4 tuorli
• 100 gr di zucchero
• 50 gr di farina
• 500 ml di latte freddo
• 1 bustina di vanillina
• 1 scorsetta di limone

Ponete un pentola su fuoco basso e versateci lo zucchero e i tuorli; mescolate con un mestolo di legno fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Aggiungete la farina setacciandola e mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Quando la miscela risulterà liscia e morbida, versate lentamente il latte freddo, sempre mescolando. Per ultimi unite la scorsetta di limone e la vanillina. Portate il tutto ad ebollizione, su fuoco basso e mescolando sempre. Raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere. Potete regolare la densità della crema aumentando il tempo di permanenza in ebollizione, da 2 a 4/5 minuti.

Marshmallows Fondant (MMF)

Altro trucchetto per ricoprire una torta...utlizzate il MMF. E' un fondente che si ottiene sciogliendo le caramelle di marshmallows a bagnomaria e aggiungendo zucchero a velo. Avete bisogno di:

• 150 gr di marshmallows
• 330 gr di zucchero a velo
• 3 cucchiai di acqua

Sciogliete a bagnomaria i marschmallows con i 3 cucchiai di acqua. Iniziate a mescolare fino a quando si otterrà un composto fluido. Attenzione perchè il tutto diventerà appiccicosissimo!!!!!!Aiutatevi con una spatola. Nel frattempo versate i 330 gr di zucchero a velo su un tagliere e versateci il composto ottenuto. Iniziate a lavorare con le mani facendo attenzione a non ustionarvi!!! Impastate finchè non avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo, tipo quello della pdz! Una volta che avrete finito va avvolto nella pellicola trasparente e messo in un contenitore di latta nella credenza e lasciato a riposare almeno 24 ore. Dopo di che potrete utilizzarlo come meglio credete, bianco o colorato con i coloranti alimentari.
Non va in frigo! Se conservato bene dura anche 2 mesi!

La Pasta di Zucchero!

Ecco a voi la tanto attesa ricetta della mia pasta di zucchero (pdz). E' più semplice di quello che pensate, vi servirà:

• 4 bustine di zucchero a velo da 125 gr
• 5 gr di colla di pesce
• 30 gr di acqua
• 50 gr di miele

Per prima cosa mettete la colla di pesce in una ciotolina dove avrete messo anche l'acqua.

Tenetela in ammollo per almeno 10 minuti. Mettete in un pentolino il miele e il composto di acqua e gelatina. Fate andare a fuoco bassissimo finchè il tutto diventa fluido e trasparente. Mi raccomando NON deve bollire!!!

Nel frattempo mettete 3 bustine di zucchero a velo nel robot da cucina. Usate le lame per la lavorazione. Non appena avrete ottenuto il liquido dal miele e colla di pesce versate direttamente nel robot e fate girare fino a che non inizieranno a formarsi delle palline che, dopo circa 7/8 secondi, andranno a fare una palla. Spegnete e versate il composto su un tagliere dove avrete messo metà della quarta busta di zucchero a velo. Lavorate con le mani come si fa con la pasta frolla, fino a che otterrete un impasto simile all plastilina.

Ora potete usarlo subito, separarlo in parti da colorare o riporlo in credenza, dentro una scatola di latta, per usarlo più avanti. Se non si usa subito dovete avvolgerlo nella pellicola trasparente. NON va in frigo!!!

Cupcakes al cioccolato!

Le dosi che riporterò di seguito serviranno per fare 12 cupcakes. Vi serviranno:

• 125 gr di burro a temperatura ambiente
• 120 gr di zucchero
• 200 gr di farina
• 150 ml di latte
• 60 gr di gocce di cioccolato
• 20 gr di cacao amaro in polvere
• 2 tuorli
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

Accendete il forno statico a 180°. Montate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema. In un'altra ciotola sbattete i tuorli con la vanillina; una volta amalgamate bene unite il tutto alla crema di burro. Setacciate la farina, il cacao e il sale e aggiungete al composto diluendo con il latte. Infine unite le gocce di cioccolato. Riempite per 2/3 gli stampi per muffin rivesiti con i pirottini di carta. Infornate per 15 minuti.

Cake Pops

Questi dolcetti sono ottimi per un buffet di compleanno. Vi servirà:

• 600 gr di biscotti tipo "frollini"
• 150gr di burro a temperatura ambiente
• 200 gr di zucchero
• 75 gr di cacao amaro
• 75 ml di caffè

In una ciotola sbriciolate non troppo finemente i biscotti. In una terrina a parte amalgamate zucchero e burro; poi unite il cacao e infine il caffè. Per ultimi aggiungete i biscotti poco alla volta, finchè il composto non si stacchi dalle pareti e risulti omogeneo. Formate delle palline e lasciate riposare mezz'ora in frigo. Una volta tirate fuori, infilzate le palline con degli stecchi lunghi. Alcuni si possono glassare con la pdz e poi decorare. Fate asciugare infilzando gli stecchi nel polistirolo.

Biscottini da decorare!

Questa ricetta è utilissima per fare dei biscotti di pasta frolla da decorare per qualsiasi occasione.
Le dosi:

• 100 gr di burro morbido
• 300 gr di farina
• 1/2 bustina di lievito (8 gr)
• buccia grattugiata di mezzo limone
• 2 uova
• 100 gr di zucchero

Accendete il forno a 180°. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate bene per amalgamare, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate una palla e avvolgete con la pellicola. Riponete in frigo per una mezz'oretta a far riposare. Poi stendete l'impasto fino ad ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro e iniziate a creare forme diverse con gli stampini. Mettete un foglio di carta da forno su una teglia e infornate per 20 minuti a 180°. I vostri biscotti saranno pronti quando inizieranno a dorarsi. Potete decorarli come più vi piace...io ho usato la pasta di zucchero, la ghiaccia reale e il cioccolato fondente. Ecco i miei...

Gallery - Torte Decorate