Muffin al cocco

Ricettina veloce per una colazione carica di energia; oggi vi posto la ricetta dei muffin al cocco...vera goduria!!!

Le dosi per 12 muffin sono:

• 150 gr di farina
• 100 gr di farina di cocco
• 110 gr di zucchero
• 40 gr di miele
• 2 uova
• 80 gr di burro fuso
• 1 bustina di lievito
• 120 ml di latte
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

In una terrina mescolate tutti i solidi, perciò farina, cocco, zucchero, lievito, sale e vanillina. In un'altra sbattete le uova; poi aggiungete il burro fuso, il latte e il miele. Amalgamate bene. Infine unite i due composti mescolando, ma non troppo!!! Adagiate dei pirottini all'interno delle vaschette di alluminio e versateci la miscela ottenuta. Mettete in forno a 180° per 20 minuti.

Io ho decorato con ghiaccia reale!