Torta a 3 piani passo-passo

Buongiorno a tuttiiiiiii...settimana molto impegnativa quella appena trascorsa...sabato ho consegnato una torta a 3 piani per una festa di 100 persone!!!Un lavorone, ma la soddisfazione è stata tanta...intanto vi faccio vedere la foto finale della torta...poi vi spiego piano piano come è stata realizzata...

L'idea è spudoratamente ripresa dalla torta fatta da Chiara de "I dolci di Chiara" con qualche piccola modifica qua e là!!! Per prima cosa bisogna decidere le dimensioni dei pan di spagna. Io ne ho calcolati 3 di queste misure :

• 35 cm x 35 cm
• 22 cm x 22 cm
• 11 cm x 11 cm

Per il primo ho usato la ricetta del mio pan di spagna convertendo le dosi per un pan di spagna da 38 cm...l'ho fatto in una teglia di 40 cm x 30 cm e poi tagliato a fette...

Ho usato:

• 275 gr di farina
• 275 gr di fecola
• 551 gr di zucchero
• 12 uova
• 24 gr di lievito
• 2 bustine e 1/2 di vanillina

Il secondo e terzo pan di spagna sono stati ricavati da un'unica teglia delle misure di 30 cm x 20 cm e poi tagliate a misura...

Le dosi:

• 175 gr di farina
• 175 gr di fecola
• 350 gr di zucchero
• 9 uova
• 1 bst di lievito
• 1 bst di vanillina

Ora, una volta decise le misure dei pan di spagna vi servirà una base di polistirolo per il pan di spagna più grande delle stesse dimensioni e altri 3 quadrati, sempre di polistirolo, da usare come coperchi delle vostre scatole. Prima di ricoprirli di pasta di zucchero, rivestiteli di pellicola trasparente, così potrete riutilizzarli in seguito.

Rivestire i coperchi è molto semplice...passate un pennello con dell'acqua su tutta la superficie con la pellicola. Stendete la pasta di zucchero non troppo sottile altrimenti vi si romperà tutta. Appoggiateci sopra il polistirolo e fate pressione per far aderire bene

I coperchi. la coccarda e il fiocco sono tutte cose che potete prepararvi qualche giorno prima, così avrete meno cose da fare l'ultimo giorno...

Ora iniziate a disporre il pan di spagna sulla base di polistirolo

Io ho bagnato con succo di pesca sciroppata e farcito con la crema bianca senza uova e pezzi di pesca sciroppata. ho fatto due strati di farcitura e poi ricoperto con la panna.

Per rivestire con la pasta di zucchero misurate per bene altezza e larghezza della vostra base, includendo anche l'altezza del polistirolo, e ricavate quattro strisce del colore scelto e fatele aderire bene alle pareti del vostro pacco. Per ultimo inserite gli appositi sostegni al centro del pan di spagna, che vi serviranno per sostenere i piani sovrastanti. Io ho utilizzato delle canaline tonde che vendono in ferramenta di varie misure di diametro e poi tagliate a misura con un coltello. Soluzione economica e veloce!!!Una volta sistemati i sostegni non vi resta che poggiare sopra il coperchio e farlo attaccare bene alla panna.

Ora preparate gli altri due piani, procedendo nello stesso identico modo. Tra il 1° e il 2° piano mettete un vassoio di cartone della stessa misura del pan di spagna più piccolo che vi sarà utile quando dovrete smontare la torta x sporzionarla. Il secondo e il terzo piano sono stati farciti con crema bianca e ananas sciroppata. 

Ho finito di montare la torta direttamente al locale per paura che si smontasse durante il tragitto ;-))) ecco le foto...spero vi sia utile!!!

Torta di Campagna

Ciao amiche e amici, scusate l'assenza di questi giorni ma sono un pò presa da una torta che devo fare per sabato...oggi vi faccio vedere la torta che ho preparato per un pranzo domenica scorsa!

E' un pan di spagna di 28 cm realizzato con queste dosi:

• 150 gr di farina
• 150 di fecola
• 300 gr di zucchero
• 8 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina

Lavorate le uova e lo zucchero per almeno 15 minuti con le fruste. Poi aggiungete piano piano la farina, prima amalgamata e setacciata con la fecola, il lievito e la vanillina, e fate andare per altri 5 minuti. Mettete in forno a 160° per 45-50 minuti.

Il piano rialzato è fatto con il mio ormai collaudato sistema della basetta di polistirolo messa sotto e rivestita di pellicola. Tutte le decorazioni sono in pasta di zucchero!

Coccinelle e apine sono state realizzate un paio di giorni prima dell'utilizzo in modo da farle asciugare e indurire bene. Così come i fiorellini...

 Alcuni particolari...

Base di Molly

Molly è una delle più brave Cake design che esistano al momento in circolazione! Le sue torte sono caratterizzate dall'uso di soggetti rubati al mondo dei manga...è bravissima!!! Questa base l'ho trovata sui vari siti di cucina on line ed è quella che usa anche lei per fare le sue creazioni. Al momento non ho ancora foto ma appena la rifaccio le aggiungerò al post!!! Le dosi per una teglia da 24 cm sono:

• 250 gr di farina
• 250 gr di zucchero
• 250 ml di panna
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 bustina di lievito

In una terrina mettete le uova con lo zucchero e la vanillina, e montate con lo sbattitore finchè saranno belle gonfie. Poi unite poco alla volta farina e lievito. A parte montate ben ferma la panna e aggiungetela al composto, senza farla smontare, mescolando dal basso verso l'alto. Infornate a 160° per 50 minuti.

Torta di compleanno

Domenica ho fatto questa tortina per festeggiare il compleanno di una mia nipotina!!!

E' una Chiffon Cake di 24 cm. Ho ritagliato un porzione centrale che poi ho estratto dalla base. Al suo posto ho messo una basetta di polistirolo delle stesse dimensioni foderata con la pellicola e poi ci ho fatto ripoggiare la parte che avevo tolto. Doppio strato di farcitura con crema bianca senza uova e pezzetti di pesche sciroppate. Buonaaaaaaaaa ;-)))

Biscottini alla ricotta

Siamo alle solite...Pasqua è finita e io mi ritrovo per casa quintali e quintali di uovo al cioccolato. Che farne? Ho ritirato fuori un vecchio  libro di cucina e ho trovato la ricetta per fare questi

Ricetta semplice e veloce, le dosi sono:

• 125 gr di burro a temperatura ambiente
• 130 gr di zucchero a velo
• 230 gr di farina
• 50 gr di ricotta
• 2 cucchiai di essenza d'arancia
• cioccolato fondente 

In una terrina mettete il burro con la farina, lo zucchero a velo, la ricotta e l'essenza di arancia. Aggiungete anche due cucchiai di acqua  fredda per amalgamare meglio il tutto. Impastate velocemente fino ad ottenere un composto elastico. Rivestite una teglia con la carta da forno. Prendete delle parti di impasto non più grandi di una pallina da ping pong e lavoratele per arrotondarle. Schiacciatele al centro e, con l'aiuto del manico di un mestolo da cucina, fate un incavo all'interno del biscottino. Questo spazio andrà riempito con la cioccolata fondente precedentemente sciolta a bagnomaria. Disponete sulla teglia e mettete in forno a 150° per 30 minuti. Quando inizieranno a dorarsi tirateli fuori e, prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.

Torta romanista!

Ecco la torta che ho preparato per uno dei miei nipoti!!!Ovviamente innamorato della Roma!

La base è una Chiffon Cake di 24 cm di diametro farcita con crema bianca senza uova e fragole. Bagnata con il succo delle fragole stesse!

A breve posterò anche il passo-passo per creare la coccarda!

La scritta è stata fatta utilizzando il taglia pasta "Alfabeto Funky".

La mia torta di Pasqua!!!

Tanti auguri per una felice e serena Pasqua a tutti voi!!!

Questa è la mia tortina di Pasqua...è una Chiffon Cake farcita con crema bianca senza uova e fragoline!!!

Due piani con il trucco...ho ricavato un cerchio nel pan di spagna, l'ho estratto e al suo posto ho inserito una sagoma dello stesso diametro di polistirolo foderata con la pellicola. Poi sopra ho fatto poggiare il pan di spagna che avevo tolto...torta a due piani con un pan di spagna solo!!!

Ancora tanti auguri a tutti!!!

Coniglietto di Pasqua passo-passo

Altro personaggio pronto per essere messo sulla torta di Pasqua...come poteva mancare il coniglietto???

Non è difficile da fare...prendete due porzioni di pasta di zucchero bianca, una per il corpo e una per la testa. Formate due palline una più grande dell'altra. Unitele infilzandole con uno stecchino e fate incollare con l'acqua. Con uno stampino a forma di cuore formate il nasino e con uno stuzzicadenti incidete la bocca.

Ora prendete altre due parti di pasta di zucchero e formate le zampotte. Una resterà alzata perciò dovrete creare anche la pianta della zampa...io l'ho fatta così...

Fatela aderire bene al corpo del coniglio e attaccatela sempre con dell'acqua. Ora non vi resta che fare le orecchie; prendete altri due pezzi di pasta di zucchero e allungateli un pò con le mani...create un incavo all'interno e incollateci un altro pezzetto di pasta di zucchero di un altro colore, sarà l'interno dell'orecchio.

Create gli occhietti e attaccateli al faccino del vostro coniglio...ecco il mio finito!!!

BUONA PASQUA A TUTTI!!!

Ciambella al mascarpone

Mascarpone in esubero in frigo???Giretto sul web e ricetta trovata...

Non avevo la teglia per la ciambella così ne ho usata una di 24 cm di diametro. Le dosi sono:

• 300 gr di farina
• 150 gr di fecola
• 300 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 100 gr di cioccolato fondente
• 250 gr di mascarpone
• 3 uova grandi
• 100 gr di latte
• 1 bustina di lievito
• scorza grattugiata di un limone

Per prima cosa prendete una terrina e metteteci le uova con lo zucchero e iniziate a montare per bene, finchè non si otterrà un composto spumoso. Aggiungete il burro fuso, il mascarpone e la scorza del limone. Mescolate bene con un mestolo di legno. A parte mettete la farina, la fecola e il lievito e unite al composto aggiungendo il latte. Imburrate lo stampo e versateci metà impasto. Aggiungete il cioccolato fondente a pezzi infarinato, in questo modo eviterà di cadere sul fondo. Coprite con il composto rimasto. Infornate a 160° per 40 minuti.

Casa Mancini ci ha fatto colazione stamattina...buonissima!!!