Muffin al cuore di marmellata senza burro e senza uova!

Titolo lungo per ricetta facile facile!!!Da qualche giorno ero in astinenza da preparazione di dolci, così ieri sera non ho resistito e, dando un'occhiata su Cookaround, ho trovato la ricetta di Barbie72 per fare questi muffin morbidissimi e veramente buoni!Mi ha incuriosito visto l'assenza di uova e burro, così ho provato.

Le dosi per 12 muffin sono:

• 200 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 15 gr di amido
• 80 ml di olio di semi
• 240 ml di latte
• 1 cucchiaino di aceto bianco
• 1 cucchiaino di lievito
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino di sale
• noce moscata
• 1 bustina di vanillina
• marmellata

Lo so, la lista degli ingredienti è un pò lunga, ma vi assicuro che è velocissima da fare! Per prima cosa mescolate in un recipiente graduato il latte, l'aceto e l'amido e lasciate a riposare. In una terrina mettete gli ingredienti solidi: farina, lievito, sale, bicarbonato, vanillina e noce moscata. Mescolate per bene aiutandovi con una forchetta. Fate sciogliere bene l'amido nel latte e versate il composto nella terrina con la farina. Infine mettete zucchero e olio. La consistenza che dovrete raggiungere sarà questa

Mescolate per bene il composto e versatelo nei pirottini fino a metà altezza

Ora mettete al centro di ogni pirottino un cucchiaino di marmellata del gusto che preferite (io ho usato albicocca!)

Cuocete a 175° per 20-25 minuti!

Una volta cotti, tirateli fuori dal forno e fateli freddare. Io prima di servirli li ho spolverizzati con lo zucchero a velo, ma sono buonissimi anche così!!!

Torta Madeira

Buongiorno a tutti amici e amiche...è da qualche giorno che sto approfittando di una pausa dal torteggiare per provare qualche nuova base da usare per le mie torte! Questa volta è toccato alla Madeira, base ideale per torte decorate in quanto più consistente di un classico pan di spagna...

Dettaglio della fetta...

Procediamo con ordine, ecco gli ingredienti:

• 250 gr di margarina soffice
• 250 gr di zucchero
• 4 uova
• 2 cucchiai di latte
• 300 gr di farina
• 8 gr di lievito

Per prima cosa prendete una caraffa e versateci le uova e il latte; mescolate il composto ottenuto fino a farlo diventare omogeneo. In una terrina montate lo zucchero con la margarina fino a che diventi una crema. Ora aggiungete all'impasto uova e farina alternandoli, un pò alla volta, fino ad ottenere un composto cremoso, ma consistente...

Imburrate una teglia da 24 cm e cuocete a 160° per 60 minuti.

Buonissima...l'ho servita a cena con alcuni amici semplicemente spolverizzata di zucchero a velo!!!

VERSIONE AL CACAO:

basta semplicemente sostituire 40 gr di cacao ai 300 gr di farina e

 aggiungere un cucchiaino e mezzo di lievito all'impasto!

Pan di spagna al cacao

Mi sono da poco cimentata nella realizzazione del pan di spagna al cacao...mi sono sempre trovata bene con quello classico così non avevo mai osato cambiare ricetta! Alla fine però ho ceduto e ho voluto provare...il risultato è stato grandioso...

Dovevo fare una base rettangolare...vi lascio dosi e misure!!! La mia teglia era 30x22 cm...ho usato le dosi per una teglia rotonda da 30 cm:

• 120 gr di farina
• 175 gr di fecola
• 350 gr di zucchero
• 55 gr di cacao amaro
• 9 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito

Lavorate con le fruste uova e zucchero per almeno 15 minuti. Quando il composto sarà soffice e aumenterà almeno 3 volte di volume potrete aggiungere la farina, la fecola, il cacao, il lievito e  la vanillina, tutto precedentemente setacciato almeno 2 volte. Continuate per almeno altri 5 minuti. Mettete in forno già caldo e cuocete a 160° per 45-50 minuti.

Centrino in ghiaccia reale

Oggi ho preparato la crema e, come al  solito, mi sono avanzati un pò di albumi. Ho pensato di utilizzare una parte di questi per fare la ghiaccia reale (la ricetta è QUI), che fa sempre comodo quando si deve decorare una torta all'ultimo minuto ;-)))
Girovagando un pò su internet ho trovato tanti schemi carini da poter copiare, e alla fine ho scelto questo

Si procede così: stampate il disegno che più vi piace su un normale foglio A4. Mettetelo su un piano e fissatelo con del nastro adesivo. Ora ritagliate un foglio di carta da forno della stessa misura del disegno e appoggiatelo sopra a questo, fissandolo con del nastro adesivo. Ora, dopo aver messo la ghiaccia nella sac a poche, scegliete il beccuccio adatto alle linee che dovrete fare, in questo caso io ho scelto il num.1 della wilton...ecco il risultato...

Ripassate con la ghiaccia tutti i contorni del disegno facendo attenzione che il tratto sia continuo, così resterà ben attaccato una volta asciutto. Adesso non dovrete far altro che aspettare almeno un giorno per far sì che si asciughi tutto, altrimenti quando andrete  a staccare il centrino si romperà!!!

Buon lavoro!