domenica 1 dicembre 2013

Ciambella con soli albumi

Ho preparato la crema pasticcera e, come al solito, mi sono avanzati un bel pò di albumi...visto che stavolta si trattava di ben 6 albumi ho deciso di cercare in rete una ricettina nuova per utilizzarli.
Così sono andata a vedere sul blog di una mia amica idolcidianto e ho trovato la ricetta
per fare questa ciambella...strabuonissima!!!


Io ho usato una tortiera per ciambelle (quelle con il buco) di 26 cm...le dosi sono:

- 6 albumi
- 400 gr di zucchero
- 400 gr di farina
- 150 gr di burro fuso tiepido
- 1 bustina di lievito
- 1 bicchiere di latte

Per prima cosa fondete il burro e fatelo intiepidire.
In una planetaria montate gli albumi con lo zucchero, finchè diventeranno bianchi e spumosi.
Aggiungete il burro e la farina, setacciandola di volta in volta e alternandola al latte.
Imburrate la teglia e infornate  a 160° per 45-50 minuti.


E' buonissima da mangiare senza altri condimenti, per la prima colazione...
o con una spolveratina di zucchero a velo o, perchè no, di nutella!

sabato 23 novembre 2013

Tutorial: come decorare un Pandoro per Natale

Amiciiiiiiii quest'anno ho iniziato un pò prima a dedicarmi alle decorazioni natalizie...
il tutorial di oggi vi mostra come realizzare questo simpatico topper per rendere unico e speciale il pandoro da regalare ai vostri cari!


Si parte dalla colata di neve da mettere come base sul pandoro.
Stendete la pasta di zucchero bianca non troppo sottilmente 
e intagliatene i contorni dandogli l'effetto di colatura.


Delineate bene i bordi passando le dita lungo tutto il contorno.


Stendete della marmellata sul pandoro e fate aderire bene la pdz.


Per realizzare il camino prendete una porzione di pan di spagna 
e sagomatela dandole la forma di un rettangolo.


Rivestitela di pdz marrone e incidete orizzontalmente 
e verticalmente la superficie a dare l'effetto mattoncini.


Ritagliate un'altra piccola porzione di pdz bianca
 dando sempre l'effetto colatura e posizionatela in cima al comignolo.


Ora aggiungete un pò di neve ai piedi del comignolo
 formando delle palline di diverse dimensioni e rivestendole di pdz stesa sottilmente.


Fate aderire i bordi passando le dita su tutto il perimetro.


Il risultato finale sarà questo... 


Per realizzare Babbo Natale prendete un rettangolo di pdz rossa
e arrotondatene i bordi.


A 2/3 del rettangolo fate un'incisione verticale,
ottenendo così le gambe.


Infilate due stuzzicadenti e infilzate il corpo nel comignolo, 
facendo in modo che le gambe restino aperte.


Ora prendete due palline di pdz bianca delle stesse dimensioni 
e fate una leggera pressione al centro,
appiattendole leggermente.


Fate aderire ai calzoni con della colla edibile o, semplicemente, con dell'acqua.


Ora fate gli scarponi modellando due rettangoli di pdz nera.


Infilzateli alle gambe con lo stuzzicadenti.


Ora create la cintura attaccando una striscia di pdz bianca.


Per realizzare la fibbia ritagliate un rettangolino nero e incollatelo al centro della cintura.


Il risultato finale sarà questo...


Il Babbo Natale è pronto.
Ora passiamo al sacco dei regali...
prendete la pdz marrone e formate un salsicciotto 
stringendolo nella parte superiore.


Con il ball tool formate un incavo mantenendo i bordi abbastanza spessi.


Formate un serpentello di pdz bianca e attorcigliatelo intorno al sacco, 
formando la corda.


Eccolo finito...


Riempite il sacco con qualche giochino...io ho pensato a un pacchetto regalo e un orsacchiotto.
Ecco il mio Pandoro natalizio finito.


Buon Natale a tutti voi.

mercoledì 13 novembre 2013

Sugarclo a Cake for Children

Domenica scorsa ho partecipato alle 2° edizione di CAKE FOR CHILDREN, manifestazione che ha unito solidarietà e cake design. Lo scopo dell'evento è stato quello di raccogliere fondi per SAVE THE CHILDREN, organizzazione che ha deciso di aderire alla campagna EVERYONE "per dire basta alla mortalità infantile e garantire salute e  assistenza alle mamme e ai bambini in 38 paesi del mondo."
Tutte le info su www.savethechildren.it

Il tema del concorso era "C'era una volta...". 
Mi ha fatto venire in mente i giochi di tanti anni fa...così, visto che siamo vicini al Natale, 
ho pensato di unire i due temi e ne è uscita questa...


Alcuni particolari...






 E' stato realizzato tutto a mano!

Per vedere le altre torte in concorso andate su 

venerdì 18 ottobre 2013

SugarClo per Cioccolandia Medesano 2013

Amici quest'anno mi vedrete in veste di docente a Parma, in occasione della grande festa del cioccolato.
Saranno 3 giorni interamente dedicati alla dolcezza dove potrete assistere al lavoro di maestri cioccolatieri e workshop gratuiti di cake design!


Qui trovate il depliant dell'intera manifestazione.
L'organizzazione mette a disposizione dei visitatori anche un baby parking e bus navetta gratuiti.
Inoltre potrete partecipare al concorso di Cake design, dove io e il Maestro cioccolatiere Carlo Bonini, sceglieremo la torta più bella!
Leggete il regolamento QUI.

Queste le torte che realizzeremo durante i miei workshop...Sabato 26 a tema Halloween...


...e domenica 27 a tema Natale...


Vi aspettooooooooooo!!!

Trovate tutte le info su

lunedì 30 settembre 2013

Torta Moretta

Questa torta è molto conosciuta dalle mie parti. Si tratta di una base al cacao che, rispetto al pan di spagna, resta più compatta.


La classica farcitura della moretta è uno strato generoso di panna e nutella, e viene poi cosparsa di zucchero a velo. inutile descrivervi la bontà di un tale accostamento...è abbastanza intuitivo!!!
Questa ricetta l'ho presa da Cookaoround ed è la versione di Krikri. 
Le dosi sono per una teglia da 28 cm. 
Avrete bisogno di:

- 295 gr di farina
- 295 gr di zucchero
- 6 uova
- 200 ml di latte
- 100 ml di olio
- 2 bustine di lievito
- 90 gr di cacao amaro

Come per il pan di spagna, montate le uova con lo zucchero, fino a farle raddoppiare di volume.


Al composto aggiungete un poco alla volta il latte e l'olio. In una terrina a parte unite farina e lievito. Setacciateli insieme e poi versateli un pò per volta nell'impasto che sta montando. 
Per ultimo unite il cacao amaro. 



Cuocete in forno caldo a 170° per almeno 30 minuti. Fate comunque sempre la prova stecchino, prolungando il tempo di cottura se necessario.

mercoledì 11 settembre 2013

Topper Minnie

Dopo l'assenza dovuta alle ferie eccomi di nuovo qui, tutta per voi!!!Oggi vi mostro il topper che ho realizzato per il 3° compleanno della dolce Federica, innamorata di Minnie.


Minnie è stata realizzata interamente a mano da me, 
ed è sostenuta da uno spiedino centrale che attraversa il corpo.
La base è un vassoio di cartone rivestito di pasta di zucchero.


Questi sono particolari del musetto in fase di asciugatura. 
Le orecchie sono rimaste in posa per due giorni con gli spilli sotto a sostegno.


Particolare del vestito davanti...


...e dietro!


Buon rientro anche a tutti voi!
Sugarclo

lunedì 5 agosto 2013

Pasta per fiori

Amici e Amiche...mi sono decisa anch'io...voglio proprio provare 
a fare dei fiori con la pasta da fiori fatta in casa. 
E quale ricetta scegliere se non quella che usa la mitica Nadia, de "Le torte di Nadia" 
(trovate la sua pagina Fb  QUI).
E' veramente semplicissima da fare e anche molto veloce!
Procediamo con gli ingredienti:
- 1 kg di zucchero a velo
- 30 gr di CMC
- 140 gr di bianco d'uovo

Iniziate sbattendo leggermente il bianco d'uovo ma, attenzione, non deve essere montato a neve!!!


 In una planetaria mettete lo zucchero a velo e la CMC.


Fate andare lo sbattitore e lentamente aggiungete l'albume sbattuto.


Fate amalgamare per bene il composto e finite di lavorare a mano.


Versate la pasta su un piano da lavoro e compattatela così...


Mettetela in una bustina da freezer e conservatela in frigo per almeno 12 ore.


Quando la tirerete fuori dal frigo per utilizzarla ungetevi le mani con un pò di burro 
e lavoratela finchè non ridiventerà morbida! 
Attenzione perchè si indurisce rapidamente!

Se volete farne di meno, giusto per divertirvi un pò, vi dò la dose per afre meno fiori:

-250 gr di zucchero a velo
- 7,5 gr di cmc
- 35 gr di bianco d'uovo

In frigo, se conservata bene, può durare anche un paio di mesi!
Ora non vi resta che provare...buon lavoro e alla prossima ricetta!!!
SugarClo