lunedì 30 gennaio 2012

Mousse al cioccolato bianco!

Sabato sera avete una cenetta tra amici? Non sapete che dolce fare? Tranquilli...c'è una soluzione a tutto. Prendete nota di questa ricetta veloce, semplice e strabuonissima!!!!!Le dosi sono per 4 persone:

  • 150 gr di cioccolato bianco
  • 150 gr di panna
  • 4 uova
Anche gli ingredienti sono pochi e facilmente reperibili...non vi resta che mettervi al lavoro. L'unica accortezza che dovrete avere è quella di preparare il tutto almeno un paio d'ore dall'arrivo dei vostri ospiti...dovrete tenere le vostre mousse in frigo per farle addensare bene. Mettete il cioccolato a pezzi in una terrina e sciogliete a bagnomaria facendo attenzione che non rimangano grumi.


Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Nel frattempo montate a neve i quattro albumi e teneteli in frigo. Una volta raffreddato il cioccolato aggiungete la panna, mescolate bene e unite i quattro tuorli. Tirate fuori dal frigo gli albumi e aggiungeteli al composto poco alla volta, mescolando dal basso verso l'alto con un mestolo di legno per evitare che si smontino. Una volta che l'impasto si sarà amalgamato per bene mettetelo, con l'aiuto di un cucchiaio, in quattro bicchieri di vetro abbastanza capienti, copriteli con la pellicola e tenete in frigo per almeno 2 ore. Al momento di servire decorateli con scagliette di cioccolato. Eccoli pronti da mangiare...


e con le gocce di cioccolata...



sabato 28 gennaio 2012

Biscottini per la colazione!

Pomeriggio casalingo vuol dire dolcetto in arrivo!Così ieri, a casa con la mia piccolina, ho preparato dei biscotti buonissimi per la colazione o per un thè pomeridiano. Assomigliano molto alle Macine, ma ho usato forme diverse. Il procedimento è molto semplice e le dosi sono:

  • 500 gr di farina 00
  • 50 gr di fecola
  • 150 gr di zucchero a velo
  • 200 gr di burro morbido
  • 1 uovo
  • 110 gr di panna
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito
  • un pizzico di sale
In una terrina mettete la farina, la fecola e lo zucchero a velo. Mescolate il tutto; quando si sarà ben uniformato aggiungete la vanillina, il lievito e il sale. Per ultimi unite il burro fuso, la panna e l'uovo.


Mescolate aiutandovi con un mestolo finchè l'impasto non inizierà a compattarsi. A quel punto trasferitelo su un piano da lavoro cosparso di farina (altrimenti si attacca!) e continuate a lavorarlo fino a quando avrete ottenuto una palla.


Ora potete iniziare a stendere. Da questa prendete delle porzioni di pasta e stendetele sulla carta da forno fino ad avere uno spessore di circa 1 cm. Non fateli troppo sottili altrimenti rimarranno duri!Ora potete divertirvi...prendete formine di diverse misure e iniziate a tagliare la pasta...io li ho fatti così


...ma potete veramente farli in tantissimi modi diversi. Ora non vi resta che mettere i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e infornare, a forno già caldo, a 180° per 15 minuti. Tirateli fuori quando vedete che inizieranno a dorarsi. Eccoli ancora caldi...




giovedì 26 gennaio 2012

Muffin decorati

Questa ricetta l'ho trovata su Facebook e, siccome, chi pasticcia non sta mai con le mani in mano l'ho provata!Questi muffin sono ottimi, rimangono molto morbidi anche dopo giorni e sono l'ideale per la colazione. Io li ho usati anche per provare qualche decorazione nuova...a fine post vi  metto qualche foto! Gli ingredienti per 12 muffin sono:
  • 140 gr di zucchero
  • 250 gr di farina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 cucchiaino  scarso di bicarbonato
  • 85 gr di burro morbido
  • 2 uova
  • 200 ml di latte
  • aroma vaniglia
Accendete il forno e scaldate fino a 200°. Nel frattempo in una terrina mescolate il latte, le uova, il burro ammorbidito (io l'ho sciolto al microonde) e la vaniglia. Quando il composto risulterà ben amalgamato aggiungete il cucchiaino di bicarbonato e lo zucchero. Per ultimi, poco alla volta, aggiungete la farina e il lievito. Mescolate il tutto per bene finchè otterrete un impasto cremoso. Versate il tutto direttamente negli stampini per muffin e mettete in forno per 15 minuti. Tirate fuori non appena vedrete che iniziano a dorarsi. Buon appetito!!!





lunedì 23 gennaio 2012

Torta di Carnevale...Passo-passo

Per prima cosa vorrei ringraziare tutti voi che mi sostenete così tanto e che venite così spesso a  farmi visita...questa mattina abbiamo superato le 1900 visite...GRAZIE DI CUORE!!!
Oggi vi voglio far vedere come realizzare una copertura di pdz diversa dalla solito monocolore...io ho usato questa tecnica per comporre questa torta di Carnevale che ho portato ad una cena tra amici!



Prendete la vostra pdz e coloratela a piacere...io ho usato una base arancione. Stendetela tanto quanto vi basta per ricoprire la torta, ma non fatela troppo sottile! Ora prendete della pdz di diversi colori e ottenete delle striscioline sottili. Disponetele a vostro piacimento sulla base arancione. Con il mattarello passate sulle strisce in rilievo e stendete, aiutandovi con un pò di zucchero a velo per evitare che vi rimangano attaccate. Otterrete un effetto venatura molto particolare che si adatta a molti tipi di torte. Stendete la base sulla vostra torta e passateci sopra un velo di acqua per avere un effetto "marmo"...


Ora potete iniziare a decorare la vostra torta come più vi piace. Ho usato dei riccioli che mi sono serviti per fare le stelle filanti e poi mascherine colorate di varie misure...


Buon divertimento e...fatemi vedere i vostri esprimenti!!!A presto!

lunedì 16 gennaio 2012

I miei Grisbi!

Sabato ho provato questa ricettina trovata su "I dolci di Chiara". Avevo due cari amici a cena e, non avendo niente per dolce (ma come si fa!!!), mi sono messa a cercare sul web qualche ricetta semplice e veloce, e ho trovato questa. Le dosi per una trentina di biscotti sono:
  • 100 gr di zucchero
  • 150 gr di burro morbido
  • 400 gr di farina
  • 30 gr di cacao
  • 3 uova
  • 1/2 bustina di lievito
Mettete tutti gli ingredienti in una terrina e iniziate ad amalgamare bene. L'impasto rimarrà molto morbido, se proprio non vi si impasta aggiungete poca farina alla volta. Stendetelo e, con l'aiuto di un bicchierino, formate dei cerchi. Mettete un cucchiaino di nutella sulla metà dei cerchi ottenuti; l'altra metà utilizzatela per ricoprirli. Rivestite una teglia abbastanza grande con la carta da forno e disponete i biscotti. Tenete in forno ventilato a 170° per 10 minuti.




Se volete fare i Grisbi bianchi vi basterà sostituire ai 30 gr di cacao la stessa quantità di amido di mais e potrete farcirli con della crema semplice o al limone!

venerdì 13 gennaio 2012

Budini alla vaniglia

Da quattro giorni ho iniziato a seguire la famosissima Dieta Dukan. Per chi non la conoscesse questa dieta prevede per almeno i primi 5 giorni l'assunzione di sole proteine, per poi reinserire gradualmente verdure e carboidrati. La lista degli alimenti concessi è molto limitata ma, spulciando su internet, ho trovato la ricetta di questi budini che posso mangiare a colazione. Detto fatto...vi giro la ricetta con, ovviamente, qualche piccola modifica per renderveli più gustosi. Le dosi per 6 budini sono:

  • 300 ml di latte scremato
  • 1 tuorlo
  • 2 fogli di gelatina
  • 6 cucchiaini di zucchero (per i Dukaniani 6 pasticche di aspartame!)
  • un cucchiaino di aroma alla vaniglia
Per prima cosa lasciate la gelatina in ammollo in poca acqua. Nel frattempo mescolate tutti gli altri ingredienti in un pentolino, e mettete direttamente sul fuoco. 


Continuate a mescolare e, poco primi che il composto inizi a bollire, aggiungete i due fogli di gelatina. Non fate bollire. Quando il tutto risulterà  fluido togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Versate il composto direttamente negli stampini x muffin e mettete in frigo. Potete preparali la sera e la mattina dopo avrete i vostri budini per colazione!



martedì 10 gennaio 2012

Come riciclare il Pandoro...2!!!

Ecco un'altra ricettina trovata sul web e provata per voi per riciclare il pandoro avanzato dalle feste. Si chiama "Mattonella di Pandoro", per farla avrete bisogno di:

  • un Pandoro
  • 300 gr di panna
  • 200 gr di cioccolato al latte
  • 50 gr di whisky o rum
  • burro, zucchero a velo e cacao in polvere
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o al microonde, mescolato con il liquore. Fate raffreddare il composto in frigo, ma non troppo per evitare che si solidifichi di nuovo. Intanto montate la panna fermissima. una volta raffreddato il cioccolato, amalgamatelo con la panna, in modo da ottenere una mousse. Dal cuore del Pandoro tagliate quattro fette di circa 1 cm, metteteli uno sull'altro, togliete la crosta e formate dei rettangoli di 10 cm x 18 cm. Disponeteli su una teglia da forno spennellata di burro e fate biscottare in forno. Attenzione a non tenercele troppo altrimenti rimarranno troppo dure. 



Tirate fuori non appena si doreranno e mettete una fetta sull'altra, alternando con la mousse. Spalmatela anche sui lati della mattonella. 


Mettete sul piatto da portata, spolverizzate con il Pandoro sbriciolato e cacao setacciato, mischiato a zucchero a velo. Si può anche tenere fuori dal frigo per evitare che la mousse indurisca troppo. Ecco il dolce...


sabato 7 gennaio 2012

La mia calza della Befana!

Quest'anno la calza della Befana l'ho voluta fare a modo mio!Per fare il pan di spagna ho usato una teglia rettangolare con dosi per una teglia rotonda da 28 cm (a breve metterò anche il convertitore, promesso!). L'ho tagliato in 3 strati, bagnato con un cucchiaio e mezzo di acqua, un cucchiaio di latte e 3 cucchiai di orzo; farcito con una mousse di panna e nutella.


Fatto questo ho ricoperto con la panna e rivestito in pasta di zucchero. Il risultato finale è questo...



ANCORA BUONE FESTE A TUTTI!

giovedì 5 gennaio 2012

Dolce carbone per la Befana!

Domani è il giorno della Befana...quale occasione migliore per provare il famoso carbone? E infatti eccomi qua...la ricetta è semplicissima, l'ho trovata su facebook, e l'ho subito provata. Vi assicuro che non ci vuole più di mezz'ora per prepararla perciò, se vi mettete subito a lavoro, riuscirete a mangiarlo anche stasera! Gli ingredienti per una decina di pezzi sono:
  • 60 gr di zucchero a velo
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaio di vodka (non vi preoccupate perchè evapora)
  • 1 albume
  • colorante alimentare
Per lo sciroppo:

  • 150 gr di zucchero
  • acqua fredda q.b.
In una terrina montate a neve l'albume, aggiungete poco per volta lo zucchero semolato, la vodka, lo zucchero a velo e il colorante. Amalgamate il tutto con le fruste elettriche.


Lasciate riposare. Intanto in un pentolino antiaderente mettete a bollire lo sciroppo. Versate lo zucchero e mettete tanta acqua quanta ne serve per ricoprirlo. Se ne mettete troppa non vi preoccupate, basta far bollire di più. Mescolate di tanto in tanto e portate a bollore finchè lo zucchero inizierà a prendere colore (all'incirca 15 minuti).


Abbassate il fuoco, versate la glassa colorata e amalgamate con un cucchiaio di legno. A questo punto inizierà a lievitare. Mescolate fino a quando non si sarà raggiunta la consistenza desiderata. Rovesciate il composto ottenuto in una teglia foderata con la carta da forno; lieviterà ancora un pò. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Prima che diventi troppo duro tagliatelo a pezzi e riponete in frigo fino all'uso. Eccovi il mio appena finito...




mercoledì 4 gennaio 2012

Come fare la pasta di zucchero rossa!!!

Dopo mille tentativi sono riuscita ad ottenere un bel colore rosso per la mia pasta di zucchero. Il procedimento è un pò lungo, ma alla fine il risultato c'è...La cosa importante è riuscire a trovare il colorante in polvere. Ne basta pochissimo per avere un bel colore intenso. Per prima cosa prendete una ciotolina e versateci del colorante in polvere rosso, io ne ho messo 3 punte di coltello inizialmente, ma si può sempre aggiungere. A questo unite mezzo tappo di alchermes e mescolate fino a che la polvere non  si sia sciolta per bene. Mettetevi dei guanti di lattice, altrimenti non riconoscerete più le vostre mani!!!Prendete la pasta di zucchero bianca che volete colorare e iniziate a impastarla per farla ammorbidire. Ovviamente più il pezzo è grande e più colorante avrà bisogno. Iniziate facendo degli incavi nella pasta e versateci un cucchiaino di rosso, dopodiché amalgamate il tutto.


Aiutatevi spargendo lo zucchero a velo sul vostro piano di lavoro, altrimenti vi si attaccherà tutto. Man mano che lavorate l'impasto dovete aggiungere il colorante...è un procedimento lungo perchè prima che la vostra palla diventi di un bel rosso ci vuole un pò...ma non vi scoraggiate!


Visto perchè vi dicevo di mettere i guanti? Non dovrete fare altro che continuare ad impastare, ma alla fine vedrete che bel rosso...non volevo crederci neanche io!Eccolo qua...


Spero si veda bene, comunque è lo stesso rosso che ho usato per fare le stelle della torta di Capodanno, forse lì si vede meglio. Questo è un altro dei miei trucchetti, spero possa esservi utile!!!

lunedì 2 gennaio 2012

Torta di Capodanno! Passo-passo

Ecco a voi l'ultima fatica del 2011...per festeggiare il nuovo anno ho fatto questa tortina semplice ma di effetto. Fatemi fare un ringraziamento particolare al mio maritino Gianluca che mi ha dato una grossa mano a progettare e mettere su il tutto...G R A Z I E!!!!!Oggi vi voglio regalare un passo-passo della torta così che possa essere utile per i vostri esperimenti.


Qualche giorno prima ho fatto il mio classico pan di spagna, questa volta rettangolare, usando le dosi per una teglia da 30 cm. Per farlo mantenere l'ho tenuto avvolto per bene in un canovaccio. L'ho diviso in 3 strati e farcito con crema Chantilly e gocce di cioccolato. La bagna è mezzo bicchiere di alchermes, un bicchiere e mezzo di acqua e sei cucchiaini di zucchero. Infine ho ricoperto l'intera torta di uno strato sottile di panna e ho messo in frigo mentre preparavo la pasta di zucchero.


Una volta stesa la pasta, con l'aiuto del mattarello, rivestite tutto il pan di spagna e definite i bordi. A questo punto potete sbizzarrirvi con le decorazioni...io ho fatto delle semplici stelle rosse di diverse dimensioni e lungo i lati ho applicato dei fiocchi di neve ottenuti con l'apposito stampino.


Nel frattempo Gianluca mi stava preparando le molle da mettere all'interno della miccia...per un 2012 esplosivo!!!!!


Poi ho assemblato il tutto facendo attaccare per bene la miccia alla torta. L'ho incollata con la pasta di zucchero-colla, che si ottiene fondendo la pasta di zucchero con una goccia di acqua. All'interno del cilindretto ho messo una pallina di pasta di zucchero che mi serviva come peso per farlo stare dritto e inoltre per incastrarci le molle. I numeri li ho fatti sagomando la pasta di zucchero bianca, per il retro, e la rossa, per il davanti. L'effetto è questo...


Questa è la torta finita...


...e questa è una fetta...


TANTI AUGURI DI CUORE A TUTTI VOI E BUON 2012