mercoledì 28 dicembre 2011

Torta Natalizia!

Cari amici e amiche, questo Natale mi sono cimentata per la prima volta nella realizzazione di una torta con personaggi 3D.

Modellare Babbo Natale è stato divertente e, soprattutto, questo tipo di tecnica mi ha permesso di preparare le decorazioni una settimana prima, così mi sono avvantaggiata un pò il lavoro!!!


La base è un pan di spagna semplice con crema chantilly e gocce di cioccolata, la bagna è fatta con mezzo bicchiere di alchermes, 1 bicchiere e mezzo di acqua e 6 cucchiaini di zucchero!

lunedì 26 dicembre 2011

Come riciclare il Pandoro!

In questi giorni di festa capita a tutti di avere in giro per casa pandori e panettoni avanzati!Quale occasione migliore per creare un bel dolcetto?Un'idea molto semplice e veloce è quella di tagliare uno dei due a grandi fette ed utilizzarle come pan di spagna.

Alternate alle fette della crema, io ho usato una chantilly con gocce di cioccolata che mi era rimasta ieri dopo aver preparato la torta di Natale. Infine montate la panna e, con l'aiuto della sac a poche, rivestite per intero. Ecco qua:


venerdì 23 dicembre 2011

Cioccolato plastico

Cari amici, il Natale si avvicina e sulla mia torta metterò un bel Babbo Natale e dei bei pacchetti regalo!Il modo migliore per realizzare i personaggi in 3D è usare il cioccolato plastico, rimane bello morbido anche dopo settimane e si modella benissimo!Vi lascio subito la mia ricetta:

  • 100 gr di cioccolato bianco
  • 1 cucchiaio colmo di miele
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 50 gr di zucchero a velo
Per prima cosa fondete il cioccolato bianco a bagnomaria o, se lo avete, al microonde.


Mescolate spesso e, quando il composto risulterà liscio, togliete dal fuoco. A questo aggiungete il cucchiaio di acqua, mescolate, e per ultimo mettete il cucchiaio abbondante di miele. Mescolate il tutto in una terrina.

Quando il composto risulterà ben amalgamato incorporate lo zucchero a velo, sempre mescolando, fino a che raggiungerete la consistenza tipo plastilina. La quantità di zucchero a velo dipende dalla qualità del vostro cioccolato.

martedì 20 dicembre 2011

Dolce alle nocciole

Ho provato questa ricetta trovata sul web...è un dolce perfetto per la prima colazione o anche per un dopo cena tra amici!Vi occorre:

  • 4 albumi
  • 45 gr di nocciole tritate
  • 40 gr di farina
  • 125 gr di zucchero
  • 80 gr di burro
  • sale
Preriscaldate il forno a 210° per 15 minuti. Imburrate e infarinate una teglia di 20 cm. Tritate le nocciole finemente.


In una terrina mescolate le nocciole, la farina e lo zucchero. A parte, sciogliete il burro a bagnomaria. In un'altra terrina montate a neve ben ferma i quattro albumi aggiungendo un pizzico di sale. A questo composto unite lentamente, con un mestolo di legno, la miscela di farina e il burro fuso. Mescolate sempre dal basso verso l'alto per evitare che si smontino gli albumi. Amalgamate bene e versate il composto nella tortiera.



Infornate a 180° per 30 minuti.



giovedì 15 dicembre 2011

Bignè

Questa ricetta l'ho rubata ad una mia amica de "I dolci di Chiara". E' semplicissima da fare e il risultato è veramente ottimo. Con queste dosi verranno circa 20-25 bignè. Vi occorre:

  • 200 gr di acqua
  • 80 gr di burro
  • 120 gr di farina
  • 1 pizzico di sale
  • 3 uova
Mettete acqua, burro e sale in un pentolino e portate a bollore su fuoco basso.

Mescolate fino ad ottenere un composto morbido, poi unite la farina poco nalla volta sempre mescolando, per evitare che si formino grumi. Non appena si formerà un impasto compatto togliete dal fuoco e fate freddare.

Per ultimo, aggiungete un uovo alla volta, finchè il composto non risulterà colloso e morbido. Foderate una teglia con la carta da forno, mettete il tutto nella sac a poche e formate delle palline.

Infornate a 180° per 10-15 minuti.

lunedì 12 dicembre 2011

Fagottini di mela e cioccolato bianco

Ottima soluzione per dolcetto dell'ultimo minuto!!!Ci vuole veramente poco tempo e farete un figurone...vi servirà:

  • 1 confezione di pasta foglia
  • 100 gr di cioccolato bianco
  • 1/2 mela
  • 1 tuorlo
  • zucchero a velo

Stendete la pasta sfoglia su un piano e con uno stampino rotondo tagliate dei dischi. Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria aggiungendo poca acqua (io l'ho sciolto al microonde), e versatene un cucchiaino su ogni cerchietto. Tagliate a spicchi una mela e aggiungetene un pezzettino in ogni composto ottenuto. Chiudete i fagottini e spennellate la superficie con il tuorlo. Mettete in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Togliete dal forno non appena vedrete che iniziano a dorarsi. Fate freddare un pò e cospargete di zucchero a velo...servite tiepidi. Ecco i miei...




Chi li ha assaggiati è rimasto molto soddisfatto e mi ha suggerito che sarebbero buonissimi anche con una farcitura di marmellata...da provare!!!

mercoledì 7 dicembre 2011

Dolcetti cocco e nocciole

Ieri ho preparato la crema pasticcera per una torta e, siccome mi sono avanzati gli albumi ho fatto un giretto sul web per cercare qualche ricettina per "riciclarli". E così è stato...la mia è un pò diversa dall'originale perchè l'ho riadattata con gli ingredienti che avevo, ma vi assicuro che è strabuonissima e velocissima!!!
Vi occorrono 20 minuti di tempo e:

  • 2 albumi
  • 120 gr di farina di cocco
  • 100 gr di zucchero
  • 45 gr di nocciole tritate
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola.


Mescolate a lungo, finchè la farina non avrà assorbito del tutto l'albume. Con le mani formate delle palline della dimensione di una pallina da ping pong, e mettete su una teglia rivestita con carta da forno.


Infornate e cuocete a 200° per circa 10 minuti. Togliete quando i dolcetti si saranno dorati in superficie. Lasciate intiepidire e servite. Sono ottimi anche da portare ad una cena tra amici...farete un figurone!!!



TRUCCHETTO: se non avete tempo per riciclare subito gli albumi potete tenerli in frigo chiusi in un contenitore ermetico per circa una settimana, altrimenti potete surgelarli in bicchieri di plastica con su scritto la data di congelamento e utilizzarli anche un mese dopo!!!

lunedì 5 dicembre 2011

Marshmallows Fondant Marrone

Questo che sto per dirvi è uno dei miei trucchetti per ottenere un bel colore marrone senza l'uso di coloranti. E' anche un'ottima base per poter arrivare ad un bel nero. Vi occorrono:

  • 150 gr di marshmallows
  • 75 gr di cacao amaro
  • 85 gr di zucchero a velo
  • 45 gr di cioccolato fondente 50%
  • 1 caffè in tazzina
Mettete a sciogliere a bagnomaria i marshmallows, il caffè e il cioccolato fondente. Girate spesso con un mestolo di legno per evitare che il tutto si attacchi alle pareti della vostra terrina. Una volta sciolto il  composto, togliete dal fuoco e aggiungete zucchero a velo e cacao. Iniziate a mescolare finche non risulti omogeneo. Per ultimo versate su un tagliere e lavorate con le mani finchè si formi una palla liscia e morbida. Potete conservarla in una scatola di latta in credenza e vi durerà circa 2 mesi.